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点击次数:56 更新时间:2024年03月12日16:25:33 打印此页 关闭

一万年前的冻肉还能吃吗?19世纪末,北美发现了一具野牛尸体。经检测,这头牛来自5万年前。出于好奇,八位科学家每人都吃了一口。真的没有问题吗?


而且,著名生物学家格思里说:“虽然肉很硬,有点难嚼,但味道很好,就像普通的牛肉一样。”


不可思议,冻了这么久的肉真的可以吃,但是我们接触到的所有信息都是,冻了这么久的肉会致癌,威胁人体健康吗?这些都是假的吗?长冻肉能吃吗?


想知道真相,就得先知道故事。这头野牛发现于1976年,当时北美正处于淘金热,无数矿工涌向人迹罕至的地方,开始大举挖掘。


这头牛是一名矿工在阿拉斯加费尔班克斯的冰层中发现的,这里常年气温在零摄氏度以下,以至于牛的尸体一直嵌在冰层中,没有腐烂的迹象。


很快格思里听到了这个消息,把这头牛带回实验室进行研究。令他惊讶的是,这头野牛是一头早已灭绝的西伯利亚牛,也被称为草原野牛圣像,是被美洲虎咬死的。


当时寒冷的气温很快就把野牛冻进了冰层,而且很多年都没有融化,所以才有了生动的景象。


格思里想知道5万年前的肉是什么味道。于是邀请了几个同事来家里品尝,但是还没开始,冻肉刚接触到开水,就散发出一股浓浓的牛肉香味。有几个人欣喜若狂,做完饭马上吃,然后观察一段时间。身体各方面没有出现异常。


可见冻肉只要保存正确,即使冻了一万年,只要没有细菌,还是可以吃的。但问题是,你的冰箱能达到冰的效果吗?


一般情况下,冰箱分为制冷和冷冻两部分。我们买的肉一般放在冷冻层,冷冻层的温度固定在-18度,可以足够好的保存肉。


在储存过程中,不可避免的会出现停电,冰箱里的肉会被冷冻,然后再重新冷冻。在这个过程中,肉会变质,滋生大量细菌,食用后会影响身体。


所以一般来说,我们不建议吃冻了很久的肉,因为即使没有停电,肉还是会被拿出来反复冷冻,最终肉质还是会有问题。


而我们不禁质疑,只要不把肉拿出来放在冰箱里,有没有可能杜绝这种情况,降低细菌滋生的风险?


答案是不一定。首先,山东电视台对冷冻肉做了一个测试,发现冷冻一年的肉中挥发性盐基酸比正常肉高一半。挥发性碱性酸是食物腐败产生的有害物质,大量食用可能导致中毒。


其次,每天我们打开冰箱门取食物。这时候细菌就会溜进来,粘在肉上,尤其是分门别类存放,随意堆在一起的,更容易被抓到。


冰箱虽然可以持续保持低温,一定程度上可以抑制细菌的生长,但是经不起多年的积累。肉类冷冻几年就会有问题,有时甚至会有致癌物,建议少吃。


特别是当肉已经变质的时候,坚持食用会引起一些不良反应,如腹泻、腹痛、胃痛等。轻者中毒,重者危及生命安全。


最后,肉类如果长时间放在冰箱里,营养结构会被破坏。除了滋生细菌,肉中的蛋白质、维生素B等营养物质也会慢慢流失。这样的肉肯定是无法满足营养摄入的。


每年都有大量急性肠胃炎患者到医院就诊。医生知道后才知道,大部分人都吃过保存很久的冻肉。所以冻肉不宜长时间存放。


现在市场上有大量的鲜肉,所以我们不需要储存我们能吃的东西。

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